Regio Nijmegen werkt aan een graanketen van akker tot bakker
16 juli 2026
In de omgeving van Nijmegen werken boeren, molenaars, bakkers, brouwers en horeca aan een lokale keten van graan: van akker tot bakker. Boeren verbouwen (oer)granen op hun akkers. Deze granen worden daarna in de regio gemalen en verwerkt tot brood en andere producten. Dat is goed voor de bodem, de natuur en de toekomst van ons voedsel. Stichting de Streek op Tafel is de coördinerende organisatie (penvoerder) van dit project ‘Broodnodig van Hier’.
Goed voorbereid op een veranderend klimaat
Boeren merken steeds vaker de gevolgen van klimaatverandering, zoals extreme regen, langere periodes van droogte en meer ziektes en plagen. Deze impact zal de komende jaren alleen maar toenemen. Daarom is het belangrijk dat de landbouw verandert. Het project Broodnodig van Hier kiest voor een manier van werken die beter is voor de natuur en past bij het veranderende klimaat. De focus ligt op sterke graansoorten die geschikt zijn om brood van te bakken. Deze granen helpen om de bodem gezond te houden en maken de landbouw weerbaarder.
Meer waarde voor boeren en bakkers
Granen worden nu vaak gebruikt als rustgewas of als veevoer en leveren boeren weinig op. Met het project Broodnodig van Hier krijgen granen meer waarde. Boeren telen bakwaardig graan op een natuurvriendelijke manier en het graan wordt lokaal gemalen en verwerkt tot brood, pannenkoeken en bier. Zo ontstaat een korte keten, krijgen boeren een eerlijke prijs en leren bakkers werken met oude graansoorten. Dit biedt nieuwe mogelijkheden voor het bakkersvak.
Leren, proeven en beleven
Met Broodnodig van Hier worden de plekken waar boeren hun graan telen en oogsten zichtbaar gemaakt voor inwoners en bezoekers. Tijdens excursies loop je langs akkers waar het graan groeit, zie je hoe het wordt gemalen en proef je producten die in de regio zijn gemaakt. In gesprekken met boeren, bakkers en molenaars leer je hoe keuzes in de landbouw invloed hebben op bodem en het landschap. Ook scholen en opleidingen doen mee. Studenten leren in de praktijk over lokale voedselketens en deze manier van landbouw, zodat deze kennis wordt doorgegeven aan nieuwe generaties.
Samen werken aan een gezonde toekomst
Stichting de Streek op Tafel is een netwerkorganisatie die zich inzet voor korte voedselketens, eerlijke prijzen en natuur inclusieve landbouw. “Dit project geeft boeren en bakkers opnieuw een centrale rol in het voedselsysteem. Door lokale samenwerking ontstaat ruimte voor vakmanschap, eerlijke verdienmodellen en zorg voor het landschap.” – Maaike Broekhuis, programmamanager bij Stichting DOEN.
Programma en lokale producten
De Streek op Tafel biedt een doorlopend programma met activiteiten voor inwoners en bezoekers. Via de website is te zien welke excursies en activiteiten er plaatsvinden en kunnen deze direct worden geboekt. Op de website staat ook een kaart van de regio waarop te zien is waar lokale producten van het graan uit het project te proeven en te koop zijn.
Stichting DOEN steunt Stichting de Streek op Tafel dankzij de deelnemers van de Postcode Loterij.
